Panadería y Pastelería

El estudiante podrá optar por el Título Auxiliar Técnico en el Programa de Estudio de Panadería y Pastelería, con una duración de 1024 horas. Es  competente en acondicionar y realizar el mezclado de la materia prima e insumos, realizar los tratamientos térmicos, procedimientos de biotecnología, dándole forma al producto alimentario para su presentación final; teniendo en cuenta las técnicas y procedimientos establecidos, según el plan de producción, aplicando buenas prácticas de manufactura(BPM), protocolos de la empresa y normativa correspondiente. Asimismo se comunica con otros en forma efectiva, utiliza de manera adecuada las diversas herramientas de las TICs, busca y analiza información, liderando emprendimientos con nuevas oportunidades de negocio y proyectos sostenibles; promueve una cultura ambiental en su entorno, estableciendo relaciones de respeto y justicia con los demás.

Programa de Estudio	Módulos	Horas	Descripción	Programación
Panadería y Pastelería	Acondicionamiento, mezclado y tratamientos térmicos de productos de panadería y pastelería.	512	- Acondiciona la materia prima e insumos, de acuerdo con el plan de producción, especificaciones técnicas, procedimientos de la empresa y normativa correspondiente. - Realiza el mezclado de la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente. - Realiza tratamientos térmicos, de acuerdo con el tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.	Más Información
	Técnicas de biotecnología, elaboración y presentación de productos de panadería y pastelería.	512	Elabora diferentes productos de pastelería, aplica técnicas emplea adecuadamente equipos y utensilios brindando un producto con un buen acabado y presentación practicando las normas de seguridad e higiene.	Más Información